裴厨用筷子挑了挑那浆的稀粘程度，仿佛是不怎么满意，自己再上手飞速的搅打了几下。

接着才将把浆物从鱼嘴里灌了进去，等灌完浆物，又在鱼头了塞了数片薄如蝉翼的肉片及火腿片，这才将鱼静置一旁。

“这，仿佛与平日里吃到的火腿丝塞鱼不同？”

“是的，火腿丝塞鱼，那鱼头中明显是肉馅火腿，这里却换成了肉片，还有那么多的浆物是何物？”

“我也不知，方才只顾着看裴小厨的刀工去了。”

“或者是稍作改良？”

“这鱼已处理好，为何不上笼开蒸？”

众人不解，因为裴凉将那鱼处理好后便盖上盖子静置不理，反而开始忙其他的了。

她手里拿了三个鸡蛋，同时打开并蛋清蛋黄分离，而且是单手。

一般女子的手，光是同时握三个鸡蛋便包满了，裴厨手指纤长，那鸡蛋在她手里，蛋清蛋黄仿佛会听话似的。

就那么将三只同时敲破的蛋对准碗口一倒，蛋清便全部出来了，蛋黄却稳稳的留在壳内。

倒入另一只碗的时候，完整圆溜，无一丝多余的蛋液。

她先是拿过蛋黄，加入一种几个看起来像熟蛋黄的东西搅打成泥，又加入一大勺金黄冒油，闻起来就鲜香四溢夹着肉糜的膏状进去。

待搅打至彻底上劲后让人拿了下去，不知道以何等方式烹制。

那边蛋清已被帮厨拿去蒸上，裴凉这边又开始和面。

众人越发不清楚她要做什么了，只不过这裴厨，不论做什么那套行云流水轻巧娴熟，都让人赏心悦目就是了。

待她将面饼处理好又命人拿下去之后，那边林厨也派人来告知猪处理好了。

裴凉便冲在场诸位稍作告辞：“以猪为题这道菜，恐处理起来整个大堂烟熏火燎，惹诸位贵客不适，还是就在后厨处理吧。”

众人也表示理解，毕竟裴凉已经向所有人展示了自己的技艺，此次比试都是各管各的，只看结果，倒是不必太过严苛。

裴凉又道：“池掌柜如若需要别的烹具或者场地，天香楼可随意使用。”

池掌柜摆摆手：“不用不用，我们已准备齐全，这般便好。”

裴凉自然不再多言，点了点头便回了后厨。

林厨这边已经将一整头猪处理完毕，洗净剖除内脏并烫皮，每一处切下来都可直接入菜。

裴凉道：“那便开始吧。”

天香楼其他人在大堂，但后厨的人除了留在那边处理配菜的，却所有人都回来了。

学习机会难得，自然不会错过。

只见他们当家的手里还是那把由裴老爷子亲传下来的刀，在手心转动几下，寒芒一闪，分别往猪的背部，臀尖等地轻轻一扎。

锋利的刀尖将猪皮扎破了一个小口子，但她并没有将猪切开，甚至没有扩大猪皮上的创口。

而是刀尖打横，一转，便将创口周围的皮肉分开，但外部却是一点看不出来的。

接着裴凉换了一柄细长刀，从那创口进入戳了数下，移动弧度极小，但是最后却布满整个猪脊。

林厨在一旁都忍不住叹为观止：“你真做到隔皮切割了？”