“你之前跟魏家女娃比试，那道酿豆芽输给她应该很清楚，为什么你需要截下一段豆芽，要芽柱完全呈直条状才能下刀？”

裴凉点点头，诚恳道：“师叔教我。”

隋厨虽然当初在传人竞争中落败，但也是得裴老爷子倾囊相授的。在裴凉看来，虽然隋师叔受限于天赋略输魏厨一筹，但论起教人，她觉得隋厨比裴大厨更有手腕。

裴老爷子的授艺方法多是一板一眼，十分本事能倒出来一半就不错了。而隋厨则是能把自己十分本事倒出十二分，甚至自己都做不到的只要知道理论便能试着把人带出来。

他指了指清水里泡着的一板豆腐：“还记得怎么练文思豆腐吧？把这一板完整切出来，要入水如天女散花，无一丝断裂，根根粗细相同，全部能入针眼才行。”

这一整板的活儿难度可比切一块大多了，不单是体积问题，就跟让一个人写数字，一到十能很容易简单正确的写完，但一写到五百，却鲜少有人能完成。

写数字尚且如此，切文思豆腐这种精细专注的事，除了对刀工的考验，那切完一整板豆腐需要延长的十几倍时间和专注度，也是一项极大的考验。

但裴凉觉得自己应该能在今天内做到，她这么想，然后就看到了隋厨递过来的刀——

“用这个切。”

裴凉接过刀，看到刀刃周围呈暗淡色，不确定道：“用没开刃的刀切？”

隋厨点点头，接着就后厨另一端忙活自己的事了。

裴凉快把那刀盯出花来，无他，因为这刀刃估计比细可穿针的文思豆腐还有粗点，如何切得出来？

拿刀一试，果然刃口碰到豆腐，才轻轻使了点力，那豆腐表面便牵连起块，一刀便废了。

不过隋厨不会给她不可能的任务浪费时间，裴凉拿着刀在手里观察了半天，眼睛都快把刀刃盯出花来。

然后明白了隋厨所说的，下刃处和整体力道的把控是怎么回事了。

果然，一把刀再如何钝，哪怕是磨圆锐角，它也有一个最完美的下力点，如能让这点随时在自己掌控中，便能完全控制刀。

以及切菜并不仅仅是刀的事，更有食材的配合。这些浅显的道理，每个人都会，就不如削苹果皮，谁都知道要转动苹果一样。

但更深层次的观测，甚至将食材的灵活把控不亚于使用刀，就是另一个维度的难度了。

裴凉伸手取下一块豆腐，将它摊起来，滑嫩易碎的豆腐在她手心里晃动，裴凉闭上眼睛，感受豆腐的晃动频率和表面张力。

到了后面甚至有种错觉豆腐变成了自己身体的一部分，她能晃动的弧度越来越大，越来越‘粗暴’，那豆腐跟活的一样，原本一碰就碎的质地这会儿任裴凉怎么折腾都没事，甚至最后将那嫩豆腐往天上一扔，掉下来照样稳稳接住，别说碎开，甚至边角都没有一丝崩裂。

一天裴凉除了一开始下那一刀，后面都没有下刀了，玩了一天豆腐。

最后她对裴厨道：“魏映舒那道拿嫩豆腐做的，兼具香与嫩的麻婆豆腐，就是这么练出来的吧？”

隋厨赞赏一笑：“不错，第一步便是如此，先是手，再是刀，最后是锅，待你能将豆腐在锅中操控得如现在这般，想胜那道麻婆豆腐便轻而易举了。”